人馬座放映廳

蕃薯發芽了還能吃嗎？

蕃薯發芽了還能吃嗎?

原來"塊莖"和"塊根"也有不同，
我一直以為我們吃的都是馬鈴薯和蕃薯的"根"!
蕃薯和馬鈴薯是截然不同的兩種植物, 隸屬於不同"科"
就連我們食用的部分也大不相同.

蕃薯屬於"旋花科"的植物, 我們吃的是它的地下"塊根".
蕃薯的葉子, 幼藤, 嫩芽都無毒, 都可以炒來吃
所以蕃薯發小綠芽了還是可以吃的,
只是吃起來會有蕃薯葉的味道而已.

馬鈴薯就很不一樣了
它是屬於"茄科"的植物, 我們吃的是它的地下"塊莖 ! "

注意. 馬鈴薯除了"塊莖"之外, 它的根莖葉花果實種子,
全株都有毒(神經性毒顛茄素).
少量吃入會造成拉肚子, 吃過量就可能造成中毒休克死亡.

成人的半致死劑量, 僅需約15個綠芽點的毒素含量,
即使經過高溫煮熟, 毒性依然存在.
所以, 馬鈴薯一旦出現綠色芽點,
或表皮出現綠化的現象, 就應該拋棄不食以免中毒.
若"綠芽體"已成長, 則表示毒素已在塊莖內累積擴散,
此時就算挖掉綠色部分, 也還是會食用到毒素.